3-4 chiles o pimientos en conserva, bien escurridos
2 huevos
450 ml de suero de leche
55 grs de harina de trigo blanca
1 cdta de bicarbonato de sosa 2 cdtas de sal
170 grs de polenta
350 grs de maíz dulce, enlatado
Preparacion
Precalentar el horno a 200º C (Gas 6). Forrar el fondo y los lados de una tartera cuadrada de 23 cm de lado con papel de horno antiadherente, y engrasarlo ligeramente. Con un cuchillo bien afilado, cortar finamente los pimientos picantes y reservar aparte.
En una ensaladera grande, batir los huevos hasta obtener una crema esponjosa, y luego incorporar el suero de leche. Añadir la mantequilla fundida. En otra ensaladera grande, tamizar la harina con el bicarbonato de sosa y la sal. Mezclar bien con la mixtura de la otra ensaladera en tres tandas e incorporar la polenta, también en tres tandas.
Incorporar los pimientos y el maíz dulce. Echar la mixtura en la tartera preparada y cocer en el horno hasta que insertando un cuchillo en la masa esté limpio al extraerlo, unos 25-30 minutos. Dejar en reposo unos 2-3 minutos antes de desmoldar. Cortar en porciones cuadradas y servir caliente.
