Recetas México

El árbol de Neem (Azadirachta indica) es un árbol tropical siempre verde. Originario del Este de la India y Burma, lo podemos encontrar en gran parte del Sureste Asiático y África.

Su pronunciación es "NIM".

Pueden alcanzar alturas de 15 a 20 metros.

Inflorescencia con pequeñas flores blancas que tienen un aroma dulce parecido al jazmín.

Su fruto es de forma ovoide y de 1.7 cm. de largo. En general el árbol de Neem comienza a producir frutos entre los tres y cinco años de edad, un árbol desarrollado nos podrá dar hasta 50 Kg. De frutos por año.

Las propiedades terapéuticas del árbol de Neem son numerosas y se conocen desde épocas remotas. Mucho antes de que la civilización occidental descubriera las cualidades analgésicas del árbol del sauce, del que proviene la aspirina, los fitoterapeutas de la India antigua ya habían documentado, en las escrituras sánscritas más tempranas, las aplicaciones del árbol de Neem.

La literatura ayurvedica esta repleta de referencias a la eficacia del árbol de Neem en el tratamiento de incontables dolencias. El "Reporto f indigenous drugs" de Madras y la Materia Medica Ayurvedica y Unani atribuye al árbol de Neem propiedades para curar, entre otras patologías, la lepra, la malaria, diabetes, ulcera, hiperglucemia, eczemas y otras enfermedades de la piel.

Los Hindúes desde la antigüedad, en la medicina Ayurvédica (aproximadamente 5ooo años a.c. ), han tenido conocimiento de las propiedades curativas del Neem, los escritos médicos hallados en el sanskrit, ya se referían a las propiedades de la fruta de dicho árbol, contra gran número de gérmenes, así como de las propiedades de las hojas, del aceite que se extrae del árbol, sus raíces y la corteza.

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Ingredientes:

* Harina (1 kg)
* 12 huevos
* Azúcar (300 g)
* Mantequilla (250 g)
* Manteca vegetal (120 g)
* 5 cucharadas de agua tibia
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de té de azahar
* 2 sobrecitos de levadura (1 1/2 cucharadas)

Decoración

* 3 higos cristalizados en gajos
* 10 cerezas en almíbar (rojas y verdes)
* 1 barrita de acitrón cortado en tiras
* 1 naranja cristalizada cortada en tiritas
* 1 pera cristalizada
* Muñequitos
* 2 cucharadas de azúcar glass

Utensilios:

* Brocha para alimentos
* Plástico para alimentos o un trozo de manta de cielo de 50 x 50 cm aproximadamente
* 2 charolas para hornear

Procedimiento:

Cuadro de texto:

Cuadro de texto:

1.- En un vaso mezcle dos cucharadas de harina, media de azúcar y la levadura. Agregue agua tibia y revuelva con la cuchara. Reserve.

2.- Sobre la mesa o en una tabla de amasar forme una fuente con el resto de la harina previamente cernida (reserve 2 cucharadas). Alrededor de la harina vierta la sal, el azúcar, la margarina en trozos y 100 g de manteca vegetal (reserve 2 cucharadas). En el centro vierta el té de azahar. Comience a mezclar los ingredientes con una mano y con la otra agregue poco a poco los huevos (reserve uno). Amase aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa manejable.

3.- Agregue la levadura que reservó. Amase y golpee la mezcla hasta que se despegue de las manos y de la mesa. La masa estará lista cuando logre que se estire unos 30 centímetros sin romperse.

4.- Coloque la masa en un tazón de vidrio y cúbrala con el plástico para alimentos o con la manta de cielo, y déjela reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.

5.- Amase nuevamente y forme dos tiras largas y delgadas. Coloque una tira en cada charola previamente engrasada, uniendo los extremos para darles forma de rosca. Introduzca los muñequitos.

6.- En un recipiente vierta las dos cucharadas de harina que reservó, dos cucharadas de manteca vegetal y el azúcar glass. Mezcle hasta formar una pasta.

7.- Barnice con el huevo batido y decore con la fruta. Con la pasta anterior forme tiritas, aplánelas con las manos y adorne las roscas.

8.- Deje reposar las roscas hasta que dupliquen su tamaño.

9.- Introdúzcalas en el horno caliente en la parte media a 200°C. Hornee durante 30 minutos o hasta que se doren.

10.- Una vez frías métalas en bolsas de plástico y guárdelas en la alacena.

¡Es muy fácil!

Si desea rellenar la rosca, siga los siguientes pasos:

1.- Una vez que forme las tiras de masa aplánelas ligeramente con un rodillo.
2.- A lo largo de la tira coloque la fruta cristalizada que más le agrade.
3.- Envuelva la fruta cuidando de que la masa quede bien sellada para evitar que se abra durante la cocción.
4.- Coloque la tira en la charola, únala y decórela como se indica en el procedimiento.

Recomendaciones

* Para que al hornear la rosca no pierda su forma, es importante que ésta quede delgada y que el círculo interior sea grande.
* Para evitar que la rosca se dore demasiado de la base le sugerimos colocar una charola en la parte inferior del horno.
* Puede utilizar la fruta cristalizada que más le agrade.